Dans l’univers brassicole, il existe une multitude de styles, de saveurs et de caractéristiques pour chaque bière. Une question revient fréquemment chez les amateurs de cette boisson ancestrale : quelle est la bière la plus forte du monde ? Certains brasseurs ont poussé les limites en créant des bières au taux d’alcool incroyablement élevé. Dans cet article, nous partirons à la découverte de ces bières exceptionnelles.
Les méthodes de fabrication pour augmenter le taux d’alcool
Pour atteindre un taux d’alcool aussi important, certaines techniques spécifiques sont employées par les brasseurs. Il existe plusieurs procédés pour augmenter la teneur en alcool d’une bière, notamment la fermentation prolongée et la distillation fractionnée. La réussite de ces procédés dépend de nombreux facteurs tels que le type de levure utilisée, la qualité des matériaux et la maîtrise du savoir-faire du brasseur.
Fermentation prolongée
Le taux d’alcool d’une bière résulte généralement de la fermentation du moût dans la cuve de brassage. Toutefois, certains brasseurs choisissent de prolonger la période de fermentation pour obtenir une concentration accrue en alcool. Pour cela, ils font appel à des souches de levure spéciales capables de résister aux niveaux élevés d’alcool et de continuer à fermenter le moût sous des conditions particulières. Ce procédé permet d’obtenir des bières au goût généralement sucré du fait de la présence des sucres résiduels.
Distillation fractionnée
Pour obtenir une concentration en alcool exceptionnelle, certains brasseurs ont recours à la distillation fractionnée. Cette technique repose sur l’ébullition du mélange eau-alcool pour récupérer les vapeurs formées lors de cette étape puis les refroidir pour obtenir un concentré d’alcool. Cette méthode, également utilisée dans la fabrication de produits chimiques et de parfums, nécessite un appareillage spécifique et un savoir-faire minutieux.
Les bières les plus fortes du monde
Dans la liste des bières les plus fortes, on retrouve principalement deux brasseries écossaises qui se livrent une compétition acharnée depuis plusieurs années : BrewDog et Schorschbräu.
Brewdog et sa tactical nuclear penguin
La bière Tactical Nuclear Penguin, produite par la brasserie écossaise BrewDog, affiche un taux d’alcool de 32 %. Issue d’une fermentation prolongée, cette bière a bénéficié aussi d’un vieillissement pendant plusieurs mois dans des fûts de whisky. Le processus de fabrication est complexe, passant notamment par la congélation de la bière pour séparer la part d’eau gelée et ainsi augmenter la concentration en alcool. Son goût atypique et puissant a valu à cette bière une notoriété certaine au sein de la communauté des amateurs.
Schorschbräu et schorschbock 57
La brasserie allemande Schorschbräu a relevé le défi lancé par BrewDog avec sa bière Schorschbock 57, annonçant un taux d’alcool impressionnant de 57,5 %. Comme son concurrent écossais, Schorschbräu utilise la technique de la distillation fractionnée pour obtenir ce résultat. Cette bière aux saveurs intenses et complexes est produite en quantités limitées et porte fièrement le titre de l’une des bières les plus fortes du monde.
Un marché de niche aux défis spécifiques
Toutefois, il faut noter que ces bières hors normes présentent quelques inconvénients. Leur prix peut être très élevé, en raison des procédés de fabrication spécifiques et coûteux. De plus, leurs saveurs puissantes peuvent ne pas convenir à tous les palais, attirant surtout les amateurs de sensations fortes et de curiosités gustatives. Enfin, leur consommation doit s’effectuer avec prudence compte tenu du taux d’alcool élevé qu’elles contiennent.
D’autres bières fortes à découvrir
Même si les bières précédemment citées détiennent les records mondiaux en matière de taux d’alcool, il existe de nombreuses autres bières également intéressantes à découvrir. Parmi celles-ci, on retrouve notamment :
- L’Américaine Samuel Adams Utopias avec un taux d’alcool avoisinant les 29 % et des saveurs complexes rappelant la liqueur.
- La Belge Bush Prestige, issue du vieillissement en fût de chêne de la célèbre Bush Ambrée, qui affiche un taux d’alcool de 13 %.
Au final, pour répondre à la question « quelle est la bière la plus forte du monde ? », il est possible de citer plusieurs bières qui se disent détenir ce titre. Si ces bières titanesques suscitent l’intérêt pour leur expérience gustative singulière, elles ne sont pas forcément accessibles ou appréciées par tous. Le marché de la bière offre une richesse incommensurable en termes de saveurs et de caractéristiques, permettant ainsi à chaque amateur de dénicher sa perle rare.