Le blog de Lulu les Chocolats

Une autre fidèle lectrice du blog vient de m'envoyer sa recette où elle a astucieusement remplacé le chocolat par du Nutella.
Vous pouvez suivre le blog de Clémentine ici et visiter sa boutique d'objets de puériculture d'occasion ici.

Une tarte poire chocolat qui cache bien son jeu

Ingrédients
- Pâte sablé toute prête,
- Poire en conserve,
- Nutela
- 2 oeufs,
- Un peu de sucre,
- Un peu de lait,
- Des amandes effilées.

1° Ouvrir la boite et égoutter les poires,
2° Etendre la pâte dans le moule,
3° Tartiner le fond de tarte avec le Nutella,
4° Disposer les poires ,
5° Battre les oeufs , le sucre et le lait.
6° Verser le mélange dans le moule
7° Disposer quelques amandes pour décorer et hop au four ! (45 mn à 180°)

La même recette lorsqu'on a le temps ... préparer la pâte sablé et le chocolat fondu soit même, et bien sur acheter des fruits frais ... mais voilà on n'a pas toujours le temps !

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Vous aussi vous pouvez participer à ce concours et peut-être gagner un livre de recettes dédicacé par Pierre Hermé . Pour savoir comment cliquez ici

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Chocolat de couverture noir, origine Saint-Domingue
Creuset à bain-marie
Sirop de glucose

Rogers tient un blog où il raconte le quotidien de sa boutique en ligne et maintenant de sa boutique sur les produits dérivés issus du monde de la BD et du cinéma. Rien à voir avec le chocolat tout ça mais c'est ça qui est drôle dans ce concours, tout le monde peut participer.
son site : http://www.visitoys.com
son blog : http://http://www.visitoys.com/blog

PS. : Rogers, il faudrait m'envoyer une photo de tes fameuses tartines.

Tartine Rogers

- Prendre un pot de Nutella (un gros de préférence)
- Une baguette de pain ou du pain de mie
- Préparer le pain pour en faire des tartines
- Mettre le Nutella dans le micro-ondes 30 sec à une minute (il faut que le pot soit légèrement tiède)
- Prendre le nutella qui est liquide et le tartiner sur le pain.
- Manger, c'est délicieux, et les kilos seront au rendez-vous eux aussi

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Voilà une première recette envoyée par Jimmy.
Au passage allez visiter son blog et son site.Vous y trouverez de nombreuses recettes qui donnent vraiment envie de se mettre aux fourneaux. J'y ai fait un tour hier soir et j'ai découvert un univers très éclectique qui va des recettes de soupes miso aux recettes de cookies d'Halloween.

Pour voter pour cette recette, il suffit de poster un commentaire (la recette ayant récolté le plus de commentaires sera déclarée gagnante).

Ingrédients (6 personnes):

Pâte brisée

Pour le cœur fondant de caramel demi-sel :
200 g de sucre
10 cuillères à soupe d'eau
40 g de beurre salé
15 cl de crème fraiche liquide

Pour le chocolat
125 g de chocolat pâtissier
20 g de beurre
15 cl de crème fraiche liquide

Fleur de sel

Préparation:
Etalez la pâte brisée dans les moules à tartelettes beurrés et farinés, piquez le fond et mettez au réfrigérateur une demi heure pour éviter le retrait de la pâte à la cuisson. Préchauffez le four puis faites cuire 30 minutes à 180 degrés.

Préparez le caramel demi-sel :
Laissez le beurre salé ramollir à température ambiante. Dans une casserole, faites fondre le sucre dans les 10 cuillères à soupe d'eau puis faites chauffer à feu moyen. Attendez que les bulles se forment et qu'il devienne doré, il faut arriver à bien le colorer sans pour autant le bruler. Retirez du feu puis ajoutez le beurre salé en remuant. Enfin, ajoutez la crème fraiche tout en remuant pour éviter que le caramel ne se fige. Ajustez la quantité de crème fraiche pour que le caramel soit onctueux mais pas trop liquide.

Versez le caramel dans les fonds de tarte. Placez au réfrigérateur une bonne heure pour que le caramel se raffermisse.

Préparez ensuite le chocolat :
Faites fondre le chocolat dans une casserole à feu très doux puis ajoutez le beurre et la crème fraiche. Une fois que le chocolat est bien lisse et brillant laissez-le tiédir quelques minutes puis versez-le sur les tartes par-dessus le caramel. Mettez au frais.

Sortez du réfrigérateur au moins une heure avant de servir afin que le cœur de caramel se ramollisse et disposez un peu de fleur de sel sur le dessus.

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Comme promis, voici la recette de la glace au chamallow que j'ai expérimentée pour le soir de Noël.
Bon j'avoue que ce n'était pas une totale réussite. Donc j'ai corrigé ma recette et c'est la versin améliorée que je vous donne ici.

Il vous faut :
3 oeufs moyens,
20 cl de crème liquide,
Un pot de crème fraîche épaisse,
200 gr de sucre semoule,
Un pot de sucre arômatisé à la guimauve,
Un vingtaine de chamallow,
10 cl de sirop de fraise,

l'ap Les étapes

1- Mettre la crème liquide dans une casserole et y jeter les chamallows. Faire chauffer tout doucement en mélangeant avec une cuillère en bois pour faire fondre les chamallows. Retirer du feu.
2- Séparer les blancs des jaunes, monter les blancs en neige très ferme.
3- Faire blanchir les jaunes avec le sucre semoule et le sucre arômatisé à la guimauve.
4- Verser l'appareil obtenu dans un saladier, ajouter la crème fraîche et les chamallows fondus. Incorporer les blancs en neige avec une spatule sans "casser" les blancs.
5- Ajouter 10 cl de sirop de fraise pour avoir une belle couleur rose.
6- Passer IMMEDIATEMENT dans la sorbetière. Faire prendre et mettre au congélateur.

Voilà c'est une recette pas trop dure à faire et totalement régressive.
Voyons maintenant là où j'ai "me*dé" lors de mon premier essai :
D'abord j'ai mis beaucoup trop de chamallow (2 paquets entiers soit 600g) et ensuite j'ai fais refroidir l'entremet 12 heures au frigo avant de le passer dans la sorbetière. Résulat, il c'était figé en une espèce de blob gélatineux qui était impossible de faire prendre dans la sorbetière.

2ème loupé : je n'avais pas assez fait blanchir les jaunes, du coup, la couleur était plus jaune orangé que rose.

Petites astuces
Je mets la sorbetière sur la terrasse pour faire prendre la glace. comme en ce moment il fait dans les 1°, la glace prend plus vite que dans la cuisine.
On peut rajouter dans la glace des petits morceaux de guimauves dures comme ceux que l'on trouve dans les céréales avec les lutin (je ne me souviens plus du nom). Par contre n'essayez pas de mettre des morceaux de guimauve, c'est trop gélatineux et la texture est peu agréable une fois mélangée à la glace.

Voilà, je vous mets les photos dès que possible. Au passage, vous pouvez faire la même chose avec des fraises Tagada. c'est encore meilleure (en faite c'est la vraie recette).

Prochaine étape : une glace au carambar !

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