Vous avez déjà acheté vos cadeaux pour Noel, (si ca n'est pas encore fait, allez vite faire un tour sur la boutique de Lulu !) , vous avez choisi votre menu, reste à selectionner une recette pour le dessert.

Pour Noel, la buche, c'est incontournable. Je vous en propose donc une recette de buche qui a le mérite d'être très moelleuse et assez légère: ca passe beaucoup mieux après un repas généralement un peu chargé ;-)

Les ingrédients (pour 15 à 18 parts) :

  • 50 g de couverture de chocolat doux amer
  • 4 oeufs
  • 100 g de beurre
  • 60 g de sucre glace
  • La pulpe d'une gousse de vanille
  • 80 g de fromage blanc à 20% de MG
  • 60 g d'amandes moulues
  • 60 g de noisettes moulues
  • 50 g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 60 g de sucre

Pour la garniture

  • 1 oeuf
  • 100 g de fromage blanc à 20% de MG
  • 30 g de sucre glace
  • 2 cuil. à soupe de Cognac
  • 2 feuilles de gélatine
  • 100 ml de crème fleurette
  • 10 g de noisettes moulues

Pour la décoration

  • 60 g d'amandes taillées en bâtonnets
  • 125 g de couverture de chocolat doux amer
  • 75 ml de lait
  • 75 ml de crème fleurette
  • 125 g de pralin

Le Biscuit :

Préchauffer le four à 175°C (Th. 6)

Faire fondre la couverture au bain-marie

Battre en mousse le beurre, le sucre glace et la pulpe de vanille.

Y incorporer les jaunes d'oeufs, la couverture liquide puis le fromage blanc.

Mélanger les amandes, les noisettes et la farine, incorporer à la préparation

Battre les blancs d'oeufs et le sel en neige ferme. Y laisser couler le sucre.

Incorporer délicatement les blancs en neige par 1/3 au mélange.

Graisser un moule à bûche (ou une bouteille d'eau coupée en dans le sens de la longueur). Y verser la pâte et faire cuire au four env. 1 h. Laisser refroidir dans le moule.

La garniture :

Malaxer le jaune d'oeuf, le fromage blanc et 20 g de sucre glace.

Faire tremper la gélatine. Chauffer le Cognac. Presser la gélatine et la dissoudre dans le Cognac.

Incorporer au mélange jaune d'oeuf - fromage blanc. Battre le blanc d'oeuf et le reste de sucre glace en neige ferme et incorporer délicatement à la préparation.

Battre la crème fleurette en chantilly y incorporer les noisettes. Incorporer cette crème à la préparation

Le Montage :

Couper le gâteau en 3 dans l'épaisseurs (3 abaisses). Badigeonner les 2 couches inférieures de crème aux noisettes.

Assembler à nouveau la bûche. Piquer de bâtonnets d'amandes.

Amener à ébullition couverture, lait, crème et pralin, laisser tiédir.

Recouvrir la buche de ce nappage. Laisser figer au réfrigérateur 2 h minimum

Joyeuse Buche de Noel !